Une table au Sud chez Ludovic Turac

Nous voilà à Marseille et bien décidé  à bien manger ! Nous avons donc réservé dans ce restaurant dont nous avions entendu parler ( et suivant les émissions de cuisine ce candidat m’avait laissé une super impression).

Nous votons pour le menu. En entrée ce super Aïoli. Merveilleux tant au visuel qu’au goût on se régale. Foccacia maison, rillette de brandade de poissons et légumes crus relevés de zestes d’agrumes waouuuu. Et bien ça commence fort!!

Et ce homard un délice ! La photo parle d’elle-même, non??

De magnifiques ravioles, on se régale.

Et on finit en beauté avec ce dessert tarte citron revisitée.

Quelle superbe découverte ! un service extra, un repas délicieux et tout cela face à  »la Bonne Mère ». On reviendra !!

Brookies

Alors là quoi de plus tentant qu’un gâteau mi -brownie mi -cookies Alors là c’est sûr ça plaira aux petits comme aux grands.

 

Pour un grand gâteau de 8-10 personnes

Inspirée de la recette de :http://www.fashioncooking.fr/?s=brookies

INGREDIENTS

Pour le brownie:

  • 125gr de noix de pécan
  • 200gr de chocolat pâtissier
  • 120gr de beurre demi-sel
  • 3 oeurfs
  • 120gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 C:S de farine

Pour le cookies:

  • 80gr de sucre blanc
  • 70gr sucre brun
  • 10gr de sucre brun
  • 180gr de farine
  • 1/2 C.C de bicarbonate de soude
  • 1/2 C.C de levure ( si vous n’avez pas de bicarbonate mettre 1 c.c de levure)
  • 125gr de beurre demi-sel ( à température ambiante)
  • 1/2 œuf battu
  • 120gr de pépites de chocolat ( noir ou au lait selon vos goût)

C’est parti !

Pour le brownie

  • Préchauffez le four a 180 degré
  • Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
  • Dans un bol battez les œufs,le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  •  Versez le beurre et le chocolat sans cesser de remuer,ajoutez ensuite la farine et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Ajoutez les morceaux de noix de pécan et mélangez délicatement
  • Versez la pâte a brownie dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou tapissé d’une feuille de papier cuisson ( ou un moule en silicone)

Pour le cookies

  • Dans un mixeur, mélangez les sucres,la farine,le bicarbonate et la levure
  • Ajoutez le beurre à température ambiante en petits morceaux
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajoutez le 1/2 œuf battu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple  mais pas trop collante
  • Mettez la pâte dans un bol, ajoutez y les pépites de chocolat et le 10gr de sucre brun restant
  • Mélangez soigneusement à la main pour incorporez les pépites de chocolat
  • Déposez la pâte à cookies sur la pâte à brownie afin d’en recouvrir toute la surface ( à la main ou à la fourchette) . Ne vous inquiétez pas si la pâte n’est pas uniforme elle va s’aplanir pendant la cuisson
  • Enfournez pour 40-45 minutes à 180 degré. Le brownie doit être moelleux et le cookies croustillant. Pendant les 15 dernières minutes de cuisson couvrez d’une feuille de cuisson ( pour éviter que le cookies ne brûlent)
  • Laissez refroidir et à table