Bûche façon nougat glacé

J’adore les desserts glacés de manière général.  Je trouve cela léger pour finir le repas en plus d’ être rafraîchissant! Ma maman adore le nougat alors quand j’ai vu cette recette elle m’a tout de suite plu et je l’ai mise sur ma liste de recette à tester! De plus, je venais d’acheter un beau moule a bûche de Silikomarkt avec son tapis insert effet bois waouuuuu!!  La recette est rapide et facile.

Se fut un vrai succès

Recette inspirée de: http://www.mademoisellecuisine.com/recettes/nougat-glace

Pour un moule à bûche ( petit) environ 6-8 personnes

INGRÉDIENTS

  • 3 blancs d’œufs
  •  40gr de sucre
  • 40gr de sucre
  • 3 C.S de miel liquide
  • 40gr d’amande entière ( non salée)
  • 40gr de pistaches( non salée)
  • 40gr d’abricot
  • 40gr de raisins secs
  • 40gr de figues séchées
  • 3 C:S de rhum
  • 30cl de crème liquide entière ( froide)

C’est parti !

  • Commencez par découpez les pistaches et les amandes et les fruits sec en petits morceaux également.
  • Mettez les fruits secs dans un bol y ajoutez le rhum mélangez. Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure minimum.
  • Faites chauffez une poêle , torréfiez à sec les amandes et les pistaches ( attention à ne pas les griller).
  • Ajoutez le sucre ( 40gr) aux mélanges amandes et pistaches à feux très doux. Laissez caraméliser le sucre et enrober les noix.
  • Déposez le tout sur une feuille de papiers sulfurisé en étalant bien( laissez refroidir et séparez les morceaux)
  • Préparez une meringue italienne:
  • Montez les blancs en neige. Dans une casserole faites chauffer le sucre et le miel jusqu’à atteindre 117 degré. Versez doucement le mélange sucre-miel dans les blancs en neige sans cessez le batteur mais à vitesse lente. Faites couler le liquide en filet le long des parois du bol. Augmentez la vitesse et attendre que le mélange refroidisse
  • Montez la crème en chantilly, puis incorporez au blancs en neige avec une maryse.
  • Ajoutez les amandes pistaches puis les fruits égouttés.
  • Mélangez et versez le tout dans le moule à bûche ( si il n’est pas en silicone le chemiser de film alimentaire)
  • Laissez prendre 12 heures au congélateur
  • Au moment de servir démoulez et servez

 

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