Bûche glacée framboise-pitaches

Et voilà Noël approche et il faut faire le plein d’idées et des essais pour ce grand jour.  Voilà un recette parfaite pour l’occasion : facile et qui fait son effet

Pour un grand moule à bûche environ 8-10 personnes

Recette inspirée de :http://www.fashioncooking.fr/2016/12/buche-vacherin/

INGRÉDIENTS

  • 400gr de framboises
  • 3 grosses meringues
  • 4 oeufs
  • 50gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • Des éclats de pistaches
  • 20 biscuits sablé rond ( facultatif car même sans cette décoration la bûche est superbe)
  • Coulis de framboises

C’est parti !

  • Mettre de côté les plus belles framboises pour décorer la bûche ( voir photo) étant donnez la période j’ai utilisé des framboises surgelées. Mettre donc bien droite celle que l’on veut pour la décoration sur une feuille de papier absorbant.
  • Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Battez les jaunes,le sucre et le sucre vanillé dans un bol. Incorporez y les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
  • Montez la crème en crème fouettée et l’incorporez la à la préparation .
  • Ajoutez le reste des framboises et mélangez pour les incorporer
  • casser les meringues en morceaux. Remplissez le moule chemiser de film alimentaire
  • Alternez la préparation et les morceaux de meringues
  • lissez bien le dessus
  • Mettre au congélateur pendant 12heures
  • Démoulez  délicatement sur le plat de service ( en tirant sur le film)
  • Décorez d’une rangée de framboise . Parsemez d’éclats de pistaches. Disposez les biscuits autour de la bûche décorez d’un ruban . Remettre au congélateur jusqu’au moment de servir. Servez glacé accompagné de coulis de framboise ( chaud c’est encore meilleure)

 

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