Cake citron-pavot

Si il y a un ingrédient que j’adore c est le citron. C’est une super recette pour le goûter à l’heure du thé, c’est le top ! Acidulé à souhait c’est un vrai bonheur.

NGREDIENTS
Pour un grand moule à cake
  • 100gr de beurre (à température ambiante)
  • 150gr de sucre
  • 2 œufs
  • le zeste et le jus d’un gros citron
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 2 pincées de sel
  • 5cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Glaçage 1
  • 80g de sucre glace
  • le jus d’un demi citron
Glaçage 2 (facultatif)
  • 150g de sucre glace
  • le jus d’un demi citron
C’est parti !
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans le bol d’un robot ou dans un saladier à l’aide d’un fouet, battez vivement le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange un peu crémeux. Ajoutez ensuite les ingrédients restants dans l’ordre et mélangez bien entre chaque ajout.
  3. Versez la préparation dans un moule à cake chemisé (de beurre ou de papier cuisson) et enfournez pour 55mn ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée dans le gâteau ressorte propre.
  4. Laissez le cake tiédir 10mn sans le démouler. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du glaçage 80g de sucre glace et le jus d’un demi citron, pour ce 1er glaçage vous devez obtenir un mélange plutôt liquide. Piquez le cake avec une fourchette ou une cure dent et versez doucement ce glaçage sur le dessus cake toujours dans son moule pour l’imbiber. Laissez le cake absorber le glaçage et refroidir pendant 20mn de plus.
  5. Démoulez ensuite le cake (enlevez également le papier cuisson) et posez-le sur une grille à pâtisserie. Si vous vous arrêtez là, laisser le premier glaçage figer pendant 2h avant de le déguster.
  6. Sinon, mélangez 150g de sucre glace et le jus d’un demi citron, pour ce 2ème glaçage, il faut obtenir un mélange fluide mais pas trop liquide et bien blanc (ajoutez un peu de sucre glace si il est trop liquide). Versez doucement la moitié du glaçage blanc sur le dessus du cake, étalez jusqu’aux bords avec une palette ou la lame d’un couteau; versez ensuite le reste du glaçage blanc sur le dessus du cake et laissez-le couler sur les côtés. Si vous le souhaitez, parsemer immédiatement de graines de pavots et de zeste de citron pour décorer le glaçage.( sa donne un super effet)
  7. Laissez ensuite le glaçage figer 12h sur la grille à pâtisserie sans le toucher sous peine de risque de craqueler le glaçage.

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