Tarte aux fraises-romarin

Ah voilà la saison des fraises…J’adore ça.

Une recette simple et efficace et une alliance parfaite ( j’adore le romarin) !

 

Pour un moule à tarte de 22cm, soit environ 6 personnes
Recette inspirée de http://www.fashioncooking.fr/2017/05/parfaite-tarte-aux-fraises/
INGREDIENTS
Pour la pâte sucrée
  • 100gr de beurre à température ambiante
  • 250gr de farine
  • 150gr de sucre
  • 1 œuf
Pour la crème pâtissière
  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 gr de fécule de maïs
  • 40gr de sucre
  • 200ml de lait
  • ½ gousse de vanille
  • 20gr de beurre
  • 20cl de crème liquide entière (35% de MG)
  • 2 branches de romarin (facultatif)
Pour la tarte
  • 500gr de fraises
  • 1 branche de romarin (facultatif)
  • Nappage

C’est parti !

Pour la crème pâtissière

  • Fendez la vanille. Déposez-les dans une casserole avec le lait-le romarin
  • Portez à ébullition, retirez du feu et laissez infuser 10min-15minutes
  • Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutez la fécule et  battez jusqu’à avoir une texture homogène
  • Réchauffez le lait. Versez le en filet à travers un tamis dans le mélange aux œufs. Fouettez
  • Mettre dans la casserole  puis faire épaissir à feu moyen sans cessez de battre
  • Retirez du feu y ajoutez le beurre
  • Mettre la crème dans un plat tapissé  de film alimentaire et entourez la crème.Laissez tiédir puis mettre au frigo pour refroidir
  • Quand la crème est froide montez la crème liquide en chantilly puis incorporez à la crème pâtissière ( conservez au frais)

Pour la pâte

  • Déposez le beurre dans un saladier. Ajoutez le sucre et la farine
  • Sablez l’ensemble en frottant entre vos doigts
  • Versez l’œuf battu et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Formez une boule de pâte recouvrez de film alimentaire et laissez reposez une heure au frigo
  • Abaissez la pâte sucrée sur 3-4mm d’épaisseur puis foncez le moule à tarte
  • Piquez le bord et le fond de tarte ( remettre au frigo 30 minutes)
  • Faites cuire à blanc à 180 degré 30 minutes ( laissez refroidi)

Préparez les fraises

  • Rincez et équeutez les fraises.
  • Coupez les en 4 tranches ( dans le sens de la hauteur)

Montage de la tarte

  • Mettre la crème pâtissière sur le fond de tarte
  • Disposez les tranches de fraises en rosaces de l’extérieur vers l’intérieur
  • Pour un effet waou préparez un nappage ( ou un sachet tout prêt) et nappez les fraises avec l’aide d’un pinceau
  • Décorez avec des brins de romarins coupez

Si vous êtes intéressé pas le nappage voici la recette

INGRÉDIENTS

  • 12cl de jus de pomme
  • 25gr de sucre à confiture
  • 2 feuilles de gélatine

C’est parti !

  • Faites trempez les feuilles de gélatine ( dans l’eau froide et bien les séparer)
  • Mettez le jus de pommes à chauffez dans une casserole
  • Quand le mélange chauffe ajoutez le sucre à confiture
  • Portez à ébullition ( remuez régulièrement)
  • Retirez la casserole du feu ajoutez les feuilles de gélatine ( essorées) mélangez
  • Mettre à refroidir puis nappez vos fraises!!!

 

 

 

 

 

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