Tiramisu aux épices de Noël et poires pochées au vin chaud

Le dessert du Nouvel an 2016!!! Simple et efficace ces quelques épices apportent une touche sympa au tiramisu. Et la poire pochée est un classique mais c’est délicieux.

 

 

INGREDIENTS DU TIRAMISU POUR 4 PERSONNES

  • 250g de mascarpone
  • 3 jaunes d’oeufs et 4 blancs
  • 120g de sucre en poudre
  • 8 biscuits cuillères
  • 1 tasse de café noir corsé
  • 1 CC de chaque épice en poudre :
    • anis vert, cannelle, piment d’Espelette, gingembre. muscade
  • 4 bâtons de cannelle
  • 4 étoiles de badiane
  • Cacao en poudre
  • 1 pincée de sel

La recette

Mélanger dans un saladier le mascarpone avec les 3 jaunes d’oeufs et le sucre. Foutter. Monter les 4 blancs en neige ferme avec une pincé de sel, incorporer les à la préparation.

Préparer un café noir, ajouter les épices et imbiber en les biscuits. Poser les par deux au fond au fond des coupes individuelles. Recouvrer de crème mascarpone et réserver 12 h au frais. Décorer de poudre de cacao, de cannelle et de badiane.

INGREDIENTS DES POIRES POCHEES POUR 4 PERSONNES

  • 4 poires
  • 1 orange non traitée
  • 5 bâtons de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 80g de sucre semoule
  • 1 CC de poivre noir concassé
  • 1 CC de cardamone moulue
  • 1 CC de vanille en poudre
  • 40cl de vin rouge (bordeaux)   

La recette

Laver, essuyer l’orange et, sans la peler, couper la en quartiers. Peler les poires en gardant la queue. Mettre les poires dans une casserole et les recouvrir de vin. Ajouter les cous de girofles, la cardamone, le poivre, la vanille, les bâtons de cannelle et le sucre. Faire cuire 30 minutes à feu moyen puis filtrer la préparation.

Répartisser les poires dans des verrines, arroser de vin aux épices et décorer des bâtons de cannelle et de quartiers d’orange.

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